ÇORBALAR

Sebze çorbalarımızı organik mevsim sebzeleriyle yapıyoruz ve un, nişasta, bulgur, pirinç, patates, krema gibi kıvam artırıcılar kullanmıyoruz.

​

Mevsimine göre aşağıdaki çorbalardan bir veya ikisi menümüzde yer alır:

 

ISIRGAN ÇORBASI

ISPANAK ÇORBASI

KUŞKONMAZ ÇORBASI

ENGİNAR ÇORBASI

İÇ BAKLA ÇORBASI

BAHAR ÇORBASI

EYLÜL ÇORBASI

MERCİMEK ÇORBASI

YOĞURT ÇORBASI

YOĞURTLU GERDAN ÇORBASI

KÖZ BİBERLİ NOHUT ÇORBASI

SALATALAR / SEBZELER

Mevsimine göre aşağıdaki salatalardan birkaçı menümüzde yer alır:

 

ROKA SALATASI

Rakula (Yabani Roka), Domates, Ceviz & Parmesan; Taneli Hardal,

Balzamik Sirke & Ayvalık Zeytinyağı Sos

 

MOZZARELLA TABAĞI

Mozzarella (125g), Domates, Fesleğen, Fesleğen Pesto, Balzamik Sirke & Ayvalık Zeytinyağı

 

BURRATA TABAĞI

Burrata (200g), Domates, Fesleğen, Fesleğen Pesto, Balzamik Sirke & Ayvalık Zeytinyağı

 

ORGANİK PANCARLI BURRATA TABAĞI

Burrata (200g), Organik Kırmızı Pancar; Maydanoz, Taneli Hardal,

Balzamik Sirke & Ayvalık Zeytinyağı Sos

 

PARMESANLI IZGARA KUŞKONMAZ

Izgara Kuşkonmaz & Parmesan

 

RİCOTTALI BAHAR SALATASI

Ricotta, Kuşkonmaz, İç Bakla, Enginar, Domates, Fesleğen, Nane,

Dereotu, Balzamik Sirke & Ayvalık Zeytinyağı

MAKARNALAR

Makarna ve raviolilerimizi, hamurunda yalnız irmik ve organik yumurta kullanarak Fauna’da yapıyoruz. Su ve un kullanmıyoruz.

 

KİRAZ DOMATESLİ MAKARNA

Kiraz Domates, Fesleğen, Zeytin, Sarımsak, Parmesan Peyniri &

Ayvalık Zeytinyağı

​

FESLEĞEN PESTOLU MAKARNA

Fesleğen, Çam Fıstığı, Parmesan Peyniri, Sarımsak & Ayvalık Zeytinyağı

 

BEYAZ PEYNİRLİ, MAYDANOZLU MAKARNA

Ezine Koyun Beyaz Peyniri, Maydanoz & Tereyağı

​

BEYAZ PEYNİRLİ, CEVİZLİ MAKARNA

Ezine Koyun Beyaz Peyniri, Ceviz & Tereyağı

 

KÖZ PATLICANLI MAKARNA

Köz Patlıcan, Kiraz Domates, Fesleğen, Sarımsak &

Ayvalık Zeytinyağı

 

PORÇİNİ MANTARLI MAKARNA

Porçini Mantar, Sarımsak, Maydanoz & Tereyağı

 

KARAYAKA KUZU GERDAN RAGULU MAKARNA

Karayaka Kuzu Gerdan, Domates, Kuzu Kemik Suyu, Kereviz Sapı,

Havuç, Soğan & Maydanoz

 

KARAYAKA KUZU İNCİKLİ MAKARNA

Fırında Karayaka Kuzu İncik, Kuzu Kemik Sulu Makarna İle

 

MOREL MANTARLI MAKARNA

Morel Mantar, Sarımsak, Maydanoz & Tereyağı

 

YABANİ MANTARLI MAKARNA

Karışık Yabani Mantar, Sarımsak, Soğan, Maydanoz & Tereyağı

RAVİOLİLER

Ravioli ve makarnalarımızı, hamurunda yalnız irmik ve organik yumurta kullanarak Fauna’da yapıyoruz. Su ve un kullanmıyoruz.

 

EGE PEYNİRLİ RAVİOLİ, DOMATES SOSLU RAVİOLİ

Bergama Koyun Teneke Tulumu Ve Manda Ricotta Dolgulu; Domates, Sarımsak, Fesleğen & Ayvalık Zeytinyağı Soslu

 

DİVLE OBRUK DERİ TULUM PEYNİRLİ RAVİOLİ

Divle Obruk Deri Tulum Peyniri, Ceviz Ve Manda Ricotta Dolgulu; Taze Adaçayı & Tereyağı Soslu

 

KARAYAKA KUZU RAVİOLİ, KEMİK SUYUNDA

Karayaka Kuzu İncik & Ceviz Dolgulu;

Çektirilmiş Kuzu Kemik Suyu Soslu

 

MİRALEM KEÇİ PEYNİRLİ RAVİOLİ

Miralem Tam Yağlı Olgunlaştırılmış Keçi Peyniri,

Ceviz & Manda Ricotta Dolgulu; Tereyağı Soslu

 

TAM SARI RAVİOLİ

Sadece Yumurta Sarısı & İrmik İle Hazırlanan Hamur;

Yumurta Sarısı & Parmesan Dolgulu;

Tereyağı, Yumurta Sarısı & Parmesan Soslu

 

TAZE İÇ BAKLALI RAVİOLİ, ENGİNAR SOSLU

Taze İç Bakla, Manda Ricotta, Parmesan, Taze Nane &

Maydanoz Dolgulu; Enginar Soslu

 

ÇAM FISTIKLI RAVİOLİ, FESLEĞEN PESTO SOSLU

Çam Fıstığı, Manda Ricotta & Parmesan Dolgulu;

Fesleğen Pesto Soslu

TATLILAR

Mevsimine göre aşağıdaki tatlılardan bir veya ikisi menümüzde yer alır:

 

MAYLOBİ

Organik Süt/Manda Sütü, Doğal Vanilya Çubuğu &

Beyaz Çikolatalı Muhallebi

 

BİTTER ÇİKOLATALI MAYLOBİ

Organik Süt/Manda Sütü & Bitter Çikolatalı Muhallebi

 

SORBE

Organik Mevsim Meyvelerinden Sorbe

 

BİTTER ÇİKOLATALI BROWNIE

Bitter Çikolatalı Brownie & Ceviz içi