ÇORBALAR
Sebze çorbalarımızı organik mevsim sebzeleriyle yapıyoruz ve un, niÅŸasta, bulgur, pirinç, patates, krema gibi kıvam artırıcılar kullanmıyoruz.
​
Mevsimine göre aÅŸağıdaki çorbalardan bir veya ikisi menümüzde yer alır:
ISIRGAN ÇORBASI
ISPANAK ÇORBASI
KUÅžKONMAZ ÇORBASI
ENGÄ°NAR ÇORBASI
Ä°Ç BAKLA ÇORBASI
BAHAR ÇORBASI
EYLÜL ÇORBASI
SOÄžUK PANCAR ÇORBASI
SOÄžUK SALATALIK ÇORBASI
PORÇÄ°NÄ° MANTAR ÇORBASI
MOREL MANTAR ÇORBASI
ORGANÄ°K KAVRUK TAVUK SULU ÇORBA
SALATALAR / SEBZELER
Salatalarımızı ve sebzelerimizi organik mevsim sebzeleriyle yapıyoruz.
Mevsimine göre aÅŸağıdaki salatalardan birkaçı menümüzde yer alır:
DOMATESLÄ° BURRATA TABAÄžI
Manda Burrata (200g), Domates, Fesleğen Pesto, Balzamik Sirke & Zeytinyağı
PANCARLI BURRATA TABAÄžI
Manda Burrata (200g), Pancar, Pancar Püresi, Tane Hardal, Balzamik Sirke & Zeytinyağı
SEBZELÄ° RICOTTA SALATASI
Ricotta, Rakula, Yedikule Marul, Mevsim Sebzeleri, Badem, Tane Hardallı Sos & Zeytinyağı
KEÇÄ° PEYNÄ°RLÄ° SEMÄ°ZOTU SALATASI
Semizotu, Keçi Peyniri, Fırın Domates, Pancar Püresi, Ceviz, Tane Hardal & Zeytinyağı
PARMESANLI IZGARA KUÅžKONMAZ
Kuşkonmaz, Parmesan, Zeytinyağı
​
SULTANÄ° BEZELYE SALATASI
Sultani Bezelye, Fırınlanmış Domates, Badem, KuÅŸkonmaz, Enginar Püresi, Zeytinyağı
​
KÖK SEBZE SALATASI
Kırmızı Pancar, Sarı Pancar, Hareli Pancar, Turp, Patates, Kereviz Püresi, Havuç Püresi, Pancar Püresi, Rakula, Keçi Peyniri, Tane Hardal, Zeytinyağı
​
ENGÄ°NAR VE KUÅžKONMAZ SALATASI
KuÅŸkonmaz, Enginar, Tane Bezelye, Ä°ç Bakla, Rakula, Yedikule Marul, Fırınlanmış Domates, Portakal ve Limon Dilimleri, Enginar Püre, Tane Hardal ve Zeytinyağı
​
REZENE SALATASI
Rezene, Domates, Rakula, Yedikule, Portakal ve Limon Dilimleri, Portakal ve Hardallı Sos, Zeytinyağı
MAKARNALAR
Makarna ve raviolilerimizin hamurunda yalnız irmik ve organik yumurta kullanarak Fauna’da yapıyoruz. Su ve un kullanmıyoruz.
KÄ°RAZ DOMATESLÄ° MAKARNA
Kiraz Domates, Fesleğen, Zeytin, Sarımsak, Parmesan Peyniri &
Zeytinyağı
​
ALA DOMATES SOSLU MAKARNA
Ala Domates Sos, Sadeyağ, Sarımsak
​
ACI BÄ°BER & DOMATES SOSLU DELÄ°KLÄ° MAKARNA
Domates Sos, Acı Biber Sos, Fesleğen, Zeytin
​
ACI BÄ°BER SOSLU MAKARNA
Acı Biber Sosu, Keçi Peyniri, Çam Fıstığı, Sarımsak
​
FESLEÄžEN PESTOLU MAKARNA
FesleÄŸen, Çam Fıstığı, Parmesan Peyniri, Sarımsak, Zeytinyağı
​
BEYAZ PEYNÄ°RLÄ°, MAYDANOZLU MAKARNA
Ezine Koyun Beyaz Peyniri, Maydanoz & Tereyağı
​
BEYAZ PEYNÄ°RLÄ°, CEVÄ°ZLÄ° MAKARNA
Ezine Koyun Beyaz Peyniri, Ceviz & Tereyağı
PORÇÄ°NÄ° MANTARLI MAKARNA
Porçini Mantar, Sarımsak, Maydanoz, Tereyağı
​
KARAYAKA KUZU GERDAN RAGULU MAKARNA
Karayaka Kuzu Gerdan, Domates, Kuzu Kemik Suyu, Kereviz Sapı,
Havuç, SoÄŸan & Maydanoz
MOREL MANTARLI MAKARNA
Morel Mantar, Sarımsak, Maydanoz, Tereyağı
YABANÄ° MANTARLI MAKARNA
Karışık Yabani Mantar, Sarımsak, Soğan, Maydanoz, Tereyağı
RAVÄ°OLÄ°LER
Ravioli ve makarnalarımızın hamurunda yalnız irmik ve organik yumurta kullanarak Fauna’da yapıyoruz. Su ve un kullanmıyoruz.
EGE PEYNÄ°RLÄ° DOMATES SOSLU RAVÄ°OLÄ°
Bergama Koyun Teneke Tulumu Ve Manda Ricotta Dolgulu; Domates, Sarımsak, Fesleğen, Zeytinyağı soslu
DÄ°VLE OBRUK DERÄ° TULUM PEYNÄ°RLÄ° RAVÄ°OLÄ°
Divle Obruk Deri Tulum Peyniri, Ceviz Ve Manda Ricotta Dolgulu; Taze Adaçayı & Tereyağı Soslu
KARAYAKA KUZU RAVÄ°OLÄ°, KEMÄ°K SUYUNDA
Karayaka Kuzu Ä°ncik & Ceviz Dolgulu;
ÇektirilmiÅŸ Kuzu Kemik Suyu Soslu
KEÇÄ° PEYNÄ°RLÄ° ÇAM FISTIKLI RAVÄ°OLÄ°
Tam YaÄŸlı OlgunlaÅŸtırılmış Keçi Peyniri,
Çam Fıstığı & Manda Ricotta Dolgulu; Adaçaylı Tereyağı Soslu
PORÇÄ°NÄ° SOSLU SÄ°YAH SARIMSAKLI RAVÄ°OLÄ°
Siyah Sarımsak, Ricotta, Çam Fıstığı, Maydanoz Dolgulu; TereyaÄŸlı Porçini Soslu
FAUNA MANTI
Kuzu Kıyma Dolgulu; Süzme Koyun YoÄŸurdu, Koyun Sade Yağı, Taze Nane, Taze Acı Biber, Sarımsak Soslu
​
ÖN SÄ°PARÄ°ÅžLE HAZIRLANANLAR
Bu bölümde yer alan ürünler rezervasyon sırasında belli sayıda sipariÅŸe açılıyor:
KARAYAKA KUZU Ä°NCÄ°KLÄ° MAKARNA
Fırında Karayaka Kuzu İncik, Kuzu Kemik Sulu Makarna İle
​
KARAYAKA KUZU Ä°NCÄ°KLÄ° PAY
Fırında Karayaka Kuzu İncik ve Sebze Dolgulu, İrmik ve Sarı Buğdaylı Pay; Kuzu Kemik Sulu Sos İle
​
TEREYAÄžLI SU BÖREĞİ
Ä°rmik ve Organik Yumurta ile Hazırlanan, Beyaz Peynir ve Maydanozlu Su BöreÄŸi
​
PORÇÄ°NÄ° MANTARLI KUZU ETLÄ° YAHNÄ°
Kuzu Kol Kapamalık Et, Porçini Mantar, Arpacık SoÄŸan, Domates, DiÅŸ Sarımsak, Patates ve YoÄŸun Kemik Suyu
​
SAKİN PİŞİM KARAYAKA KUZU GERDAN
Uzun Süre PiÅŸirilmiÅŸ Kuzu Gerdan, YoÄŸun Kemik Suyu, Sade YaÄŸda Kızartılmış Katlı Organik Patates, Maydanoz Pesto ile
​
TATLILAR
Mevsimine göre aÅŸağıdaki tatlılardan bir veya ikisi menümüzde yer alır:
MAYLOBÄ°
Organik Süt, DoÄŸal Vanilya ÇubuÄŸu &
Beyaz Çikolatalı Muhallebi
BÄ°TTER ÇÄ°KOLATALI BULAÅžAN
Organik Süt & Valrhona Guanaja Çikolatalı Muhallebi
SORBE
Organik Mevsim Meyvelerinden Sorbe
LÄ°MONLU TART
İrmik ve Sarı Buğdaylı Tart Hamuru, Limon Kreması ile