top of page

ÇORBALAR

Sebze çorbalarımızı organik mevsim sebzeleriyle yapıyoruz ve un, nişasta, bulgur, pirinç, patates, krema gibi kıvam artırıcılar kullanmıyoruz.

Mevsimine göre aşağıdaki çorbalardan bir veya ikisi menümüzde yer alır:

ISIRGAN ÇORBASI

ISPANAK ÇORBASI

KUŞKONMAZ ÇORBASI

ENGİNAR ÇORBASI

İÇ BAKLA ÇORBASI

BAHAR ÇORBASI

EYLÜL ÇORBASI

SOĞUK PANCAR ÇORBASI

SOĞUK SALATALIK ÇORBASI

PORÇİNİ MANTAR ÇORBASI

MOREL MANTAR ÇORBASI

ORGANİK KAVRUK TAVUK SULU ÇORBA

IMG_3226.jpeg

SALATALAR / SEBZELER

Salatalarımızı ve sebzelerimizi organik mevsim sebzeleriyle yapıyoruz.

Mevsimine göre aşağıdaki salatalardan birkaçı menümüzde yer alır:

 

DOMATESLİ BURRATA TABAĞI

Manda Burrata (200g), Domates, Fesleğen Pesto, Balzamik Sirke & Zeytinyağı 

 

PANCARLI BURRATA TABAĞI

Manda Burrata (200g), Pancar, Pancar Püresi, Tane Hardal, Balzamik Sirke & Zeytinyağı

 

SEBZELİ RICOTTA SALATASI

Ricotta, Rakula, Yedikule Marul, Mevsim Sebzeleri, Badem, Tane Hardallı Sos & Zeytinyağı

 

KEÇİ PEYNİRLİ SEMİZOTU SALATASI

Semizotu, Keçi Peyniri, Fırın Domates, Pancar Püresi, Ceviz, Tane Hardal & Zeytinyağı

 

PARMESANLI IZGARA KUŞKONMAZ

Kuşkonmaz, Parmesan, Zeytinyağı

SULTANİ BEZELYE SALATASI

Sultani Bezelye, Fırınlanmış Domates, Badem, Kuşkonmaz, Enginar Püresi, Zeytinyağı

KÖK SEBZE SALATASI

Kırmızı Pancar, Sarı Pancar, Hareli Pancar, Turp, Patates, Kereviz Püresi, Havuç Püresi, Pancar Püresi, Rakula, Keçi Peyniri, Tane Hardal, Zeytinyağı

ENGİNAR VE KUŞKONMAZ SALATASI

Kuşkonmaz, Enginar, Tane Bezelye, İç Bakla, Rakula, Yedikule Marul, Fırınlanmış Domates, Portakal ve Limon Dilimleri, Enginar Püre, Tane Hardal ve Zeytinyağı

REZENE SALATASI

Rezene, Domates, Rakula, Yedikule, Portakal ve Limon Dilimleri, Portakal ve Hardallı Sos, Zeytinyağı

IMG_8239.jpeg

MAKARNALAR

Makarna ve raviolilerimizin hamurunda yalnız irmik ve organik yumurta kullanarak Fauna’da yapıyoruz. Su ve un kullanmıyoruz.

 

KİRAZ DOMATESLİ MAKARNA

Kiraz Domates, Fesleğen, Zeytin, Sarımsak, Parmesan Peyniri &

Zeytinyağı

ALA DOMATES SOSLU MAKARNA

Ala Domates Sos, Sadeyağ, Sarımsak

ACI BİBER & DOMATES SOSLU DELİKLİ MAKARNA

Domates Sos, Acı Biber Sos, Fesleğen, Zeytin

ACI BİBER SOSLU MAKARNA

Acı Biber Sosu, Keçi Peyniri, Çam Fıstığı, Sarımsak 

FESLEĞEN PESTOLU MAKARNA

Fesleğen, Çam Fıstığı, Parmesan Peyniri, Sarımsak,  Zeytinyağı

BEYAZ PEYNİRLİ, MAYDANOZLU MAKARNA

Ezine Koyun Beyaz Peyniri, Maydanoz & Tereyağı

BEYAZ PEYNİRLİ, CEVİZLİ MAKARNA

Ezine Koyun Beyaz Peyniri, Ceviz & Tereyağı

 

PORÇİNİ MANTARLI MAKARNA

Porçini Mantar, Sarımsak, Maydanoz, Tereyağı

KARAYAKA KUZU GERDAN RAGULU MAKARNA

Karayaka Kuzu Gerdan, Domates, Kuzu Kemik Suyu, Kereviz Sapı,

Havuç, Soğan & Maydanoz

 

MOREL MANTARLI MAKARNA

Morel Mantar, Sarımsak, Maydanoz, Tereyağı

 

YABANİ MANTARLI MAKARNA

Karışık Yabani Mantar, Sarımsak, Soğan, Maydanoz,  Tereyağı

IMG_4769.jpeg

RAVİOLİLER

Ravioli ve makarnalarımızın hamurunda yalnız irmik ve organik yumurta kullanarak Fauna’da yapıyoruz. Su ve un kullanmıyoruz.

 

EGE PEYNİRLİ DOMATES SOSLU RAVİOLİ

Bergama Koyun Teneke Tulumu Ve Manda Ricotta Dolgulu; Domates, Sarımsak, Fesleğen, Zeytinyağı soslu

 

DİVLE OBRUK DERİ TULUM PEYNİRLİ RAVİOLİ

Divle Obruk Deri Tulum Peyniri, Ceviz Ve Manda Ricotta Dolgulu; Taze Adaçayı & Tereyağı Soslu

 

KARAYAKA KUZU RAVİOLİ, KEMİK SUYUNDA

Karayaka Kuzu İncik & Ceviz Dolgulu;

Çektirilmiş Kuzu Kemik Suyu Soslu

 

KEÇİ PEYNİRLİ ÇAM FISTIKLI RAVİOLİ

Tam Yağlı Olgunlaştırılmış Keçi Peyniri,

Çam Fıstığı & Manda Ricotta Dolgulu; Adaçaylı Tereyağı Soslu

 

PORÇİNİ SOSLU SİYAH SARIMSAKLI RAVİOLİ

Siyah Sarımsak, Ricotta, Çam Fıstığı, Maydanoz Dolgulu; Tereyağlı Porçini Soslu

 

FAUNA MANTI

Kuzu Kıyma Dolgulu; Süzme Koyun Yoğurdu, Koyun Sade Yağı, Taze Nane, Taze Acı Biber, Sarımsak Soslu

 

IMG_1133.jpeg

ÖN SİPARİŞLE HAZIRLANANLAR

Bu bölümde yer alan ürünler rezervasyon sırasında belli sayıda siparişe açılıyor:

 

KARAYAKA KUZU İNCİKLİ MAKARNA

Fırında Karayaka Kuzu İncik, Kuzu Kemik Sulu Makarna İle

KARAYAKA KUZU İNCİKLİ PAY

Fırında Karayaka Kuzu İncik ve Sebze  Dolgulu, İrmik ve Sarı Buğdaylı Pay; Kuzu Kemik Sulu Sos İle

TEREYAĞLI SU BÖREĞİ

İrmik ve Organik Yumurta ile Hazırlanan, Beyaz Peynir ve Maydanozlu Su Böreği

PORÇİNİ MANTARLI KUZU ETLİ YAHNİ

Kuzu Kol Kapamalık Et, Porçini Mantar, Arpacık Soğan, Domates, Diş Sarımsak, Patates ve Yoğun Kemik Suyu

SAKİN PİŞİM KARAYAKA KUZU GERDAN

Uzun Süre Pişirilmiş Kuzu Gerdan, Yoğun Kemik Suyu, Sade Yağda Kızartılmış Katlı Organik Patates, Maydanoz Pesto ile

Black_mulberry_sorbe.jpg

TATLILAR

Mevsimine göre aşağıdaki tatlılardan bir veya ikisi menümüzde yer alır:

 

MAYLOBİ

Organik Süt, Doğal Vanilya Çubuğu &

Beyaz Çikolatalı Muhallebi

 

BİTTER ÇİKOLATALI BULAŞAN

Organik Süt & Valrhona Guanaja Çikolatalı Muhallebi

 

SORBE

Organik Mevsim Meyvelerinden Sorbe

 

LİMONLU TART

İrmik ve Sarı Buğdaylı Tart Hamuru, Limon Kreması ile

bottom of page