ÇORBALAR
Sebze çorbalarımızı organik mevsim sebzeleriyle yapıyoruz ve un, nişasta, bulgur, pirinç, patates, krema gibi kıvam artırıcılar kullanmıyoruz.
Mevsimine göre aşağıdaki çorbalardan bir veya ikisi menümüzde yer alır:
ISIRGAN ÇORBASI
ISPANAK ÇORBASI
KUŞKONMAZ ÇORBASI
ENGİNAR ÇORBASI
İÇ BAKLA ÇORBASI
BAHAR ÇORBASI
EYLÜL ÇORBASI
MERCİMEK ÇORBASI
YOĞURT ÇORBASI
YOĞURTLU GERDAN ÇORBASI
KÖZ BİBERLİ NOHUT ÇORBASI
SALATALAR / SEBZELER
Mevsimine göre aşağıdaki salatalardan birkaçı menümüzde yer alır:
ROKA SALATASI
Rakula (Yabani Roka), Domates, Ceviz & Parmesan; Taneli Hardal,
Balzamik Sirke & Ayvalık Zeytinyağı Sos
MOZZARELLA TABAĞI
Mozzarella (125g), Domates, Fesleğen, Fesleğen Pesto, Balzamik Sirke & Ayvalık Zeytinyağı
BURRATA TABAĞI
Burrata (200g), Domates, Fesleğen, Fesleğen Pesto, Balzamik Sirke & Ayvalık Zeytinyağı
ORGANİK PANCARLI BURRATA TABAĞI
Burrata (200g), Organik Kırmızı Pancar; Maydanoz, Taneli Hardal,
Balzamik Sirke & Ayvalık Zeytinyağı Sos
PARMESANLI IZGARA KUŞKONMAZ
Izgara Kuşkonmaz & Parmesan
RİCOTTALI BAHAR SALATASI
Ricotta, Kuşkonmaz, İç Bakla, Enginar, Domates, Fesleğen, Nane,
Dereotu, Balzamik Sirke & Ayvalık Zeytinyağı
MAKARNALAR
Makarna ve raviolilerimizi, hamurunda yalnız irmik ve organik yumurta kullanarak Fauna’da yapıyoruz. Su ve un kullanmıyoruz.
KİRAZ DOMATESLİ MAKARNA
Kiraz Domates, Fesleğen, Zeytin, Sarımsak, Parmesan Peyniri &
Ayvalık Zeytinyağı
FESLEĞEN PESTOLU MAKARNA
Fesleğen, Çam Fıstığı, Parmesan Peyniri, Sarımsak & Ayvalık Zeytinyağı
BEYAZ PEYNİRLİ, MAYDANOZLU MAKARNA
Ezine Koyun Beyaz Peyniri, Maydanoz & Tereyağı
BEYAZ PEYNİRLİ, CEVİZLİ MAKARNA
Ezine Koyun Beyaz Peyniri, Ceviz & Tereyağı
KÖZ PATLICANLI MAKARNA
Köz Patlıcan, Kiraz Domates, Fesleğen, Sarımsak &
Ayvalık Zeytinyağı
PORÇİNİ MANTARLI MAKARNA
Porçini Mantar, Sarımsak, Maydanoz & Tereyağı
KARAYAKA KUZU GERDAN RAGULU MAKARNA
Karayaka Kuzu Gerdan, Domates, Kuzu Kemik Suyu, Kereviz Sapı,
Havuç, Soğan & Maydanoz
KARAYAKA KUZU İNCİKLİ MAKARNA
Fırında Karayaka Kuzu İncik, Kuzu Kemik Sulu Makarna İle
MOREL MANTARLI MAKARNA
Morel Mantar, Sarımsak, Maydanoz & Tereyağı
YABANİ MANTARLI MAKARNA
Karışık Yabani Mantar, Sarımsak, Soğan, Maydanoz & Tereyağı
RAVİOLİLER
Ravioli ve makarnalarımızı, hamurunda yalnız irmik ve organik yumurta kullanarak Fauna’da yapıyoruz. Su ve un kullanmıyoruz.
EGE PEYNİRLİ RAVİOLİ, DOMATES SOSLU RAVİOLİ
Bergama Koyun Teneke Tulumu Ve Manda Ricotta Dolgulu; Domates, Sarımsak, Fesleğen & Ayvalık Zeytinyağı Soslu
DİVLE OBRUK DERİ TULUM PEYNİRLİ RAVİOLİ
Divle Obruk Deri Tulum Peyniri, Ceviz Ve Manda Ricotta Dolgulu; Taze Adaçayı & Tereyağı Soslu
KARAYAKA KUZU RAVİOLİ, KEMİK SUYUNDA
Karayaka Kuzu İncik & Ceviz Dolgulu;
Çektirilmiş Kuzu Kemik Suyu Soslu
MİRALEM KEÇİ PEYNİRLİ RAVİOLİ
Miralem Tam Yağlı Olgunlaştırılmış Keçi Peyniri,
Ceviz & Manda Ricotta Dolgulu; Tereyağı Soslu
TAM SARI RAVİOLİ
Sadece Yumurta Sarısı & İrmik İle Hazırlanan Hamur;
Yumurta Sarısı & Parmesan Dolgulu;
Tereyağı, Yumurta Sarısı & Parmesan Soslu
TAZE İÇ BAKLALI RAVİOLİ, ENGİNAR SOSLU
Taze İç Bakla, Manda Ricotta, Parmesan, Taze Nane &
Maydanoz Dolgulu; Enginar Soslu
ÇAM FISTIKLI RAVİOLİ, FESLEĞEN PESTO SOSLU
Çam Fıstığı, Manda Ricotta & Parmesan Dolgulu;
Fesleğen Pesto Soslu
TATLILAR
Mevsimine göre aşağıdaki tatlılardan bir veya ikisi menümüzde yer alır:
MAYLOBİ
Organik Süt/Manda Sütü, Doğal Vanilya Çubuğu &
Beyaz Çikolatalı Muhallebi
BİTTER ÇİKOLATALI MAYLOBİ
Organik Süt/Manda Sütü & Bitter Çikolatalı Muhallebi
SORBE
Organik Mevsim Meyvelerinden Sorbe
BİTTER ÇİKOLATALI BROWNIE
Bitter Çikolatalı Brownie & Ceviz içi
